Menú 31 de diciembre 120€/persona
APERITIVO
Ostra francesa acompañada con copa de cava
ENTRANTES
Tagliatelle de choco con caviar, alga wakame y citrico semipicante
Tartar de gambas blancas de Huelva con parchita y espuma de Oporto
Crema de calabaza al amaretto con calamares crujientes
PRIMERO PLATOS
Arroz con carabineros, pistacho y burrata
Pappardelle con pulpa de bogavante, aroma de limón y bottarga
SEGUNDO PLATO
Medregal cocinado a baja temperatura con crema de cebolla roja agridulce, espárragos e higos
POSTRE
Choux con crema de limoncello y brocheta de fresa gratinada al romero
Menu 31 December 120€/person
APPETIZER
French oyster accompanied with a glass of cava
STARTERS
Squid tagliatelle with caviar, wakame seaweed and semi-spicy citrus
White prawn tartar from Huelva with passion fruit and Port foam
Pumpkin cream with amaretto and crispy squid
FIRST COURSES
Rice with large red prawns carabineros, pistachio and burrata
Pappardelle with lobster pulp, zest of lemon and bottarga
SECOND COURSE
Amberiack cooked at low temperature with sweet and sour red onion cream, asparagus and figs
DESSERT
Choux with limoncello cream and strawberry skewer gratin with rosemary
Menu 31 dicembre 120€/persona
APERITIVO
Ostrica francese accompagnata da un bicchiere di spumante
ANTIPASTI
Tagliatelle di seppia con caviale, alga wakame e citrico semipiccante
Tartar di gambero bianco di Huelva con frutto della passione e schiuma di
Porto
Crema di zucca all'amaretto con calamari croccanti Primi piatti
PRIMI PIATTI
Risotto con gambero rosso carabineros, granella di pistacchio e burrata
Pappardelle con polpa di astice, aroma di limone e bottarga
SECONDO PIATTO
Ricciola cotta a bassa temperatura con crema di cipolla rossa agrodolce, asparagi e fichi
DOLCE
Bignè con crema al limoncello e spiedino di fragole gratinate al rosmarino
